วิตามิน และเกลือแร่ มีจำเป็นต่อร่างกาย โดยร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินเองได้ ร่างกายมีความต้องการวิตามินเพียงเล็กน้อย แต่ไม่สามารถขาดวิตามินได้ โดยปกติวิตามินมักได้รับจาก อาหารหลัก 5 หมู่ ที่เรารับประทานเข้าไปทั้งพืชและสัตว์ วิตามิน เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานแต่ ช่วยให้การทำงานในระบบต่างๆ ของร่างกายเป็นไปอย่างปกติสมบูรณ์ ซึ่งเรามักจะได้ยินกันเสมอว่า “แค่รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ก็เพียงพอแล้ว” ก็เพียงพอในความหมาย คือ ได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างเพียงพอแล้ว แต่ เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่า การรับประทานอาหารของเราในทุกๆ วันอาจได้รับ วิตามิน ยังไม่เพียงพอก็ได้
[the_ad id=”854″]
ทำไมร่างกายถึงอาจได้ “วิตามิน ไม่เพียงพอ” ทั้งที่กินอาหารทุกวัน
1 อาหารที่รับประทานไม่ครบ 5 หมู่ หรือครบแต่กินในปริมาณที่น้อย
– นักวิชาการแนะนําให้ทานผักมื้อละ 4 ทัพพี ไม่มีใครทําได้ และถึงทําได้ก็ยังได้วิตามินไม่ครบถ้วน เพราะร่างกายต้องการมากกว่านั้น
– วิตามินแต่ละชนิดมักจะมีอยู่ในอาหารต่างประเภท ที่แตกต่างกันจึงยากที่จะทานให้ครบ
2 ความร้อนจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้วิตามินลดลง
– อาหารที่ผ่านการหุงต้มด้วยความร้อนสูงจะทำให้ วิตามินลดลง หรือ
– การปิ้งย่างจนไหม้เกรียมนอกจากวิตามินจะหายไปมากแล้วแถมรอยไหม้นั้นอาจเป็นสารก่อมะเร็จอีกต่างหาก
3 กินอาหารครบ 5 หมู่ แต่อยู่ในภาวะที่ร่างกายมีความต้องการวิตามินมากขึ้น
– การมีโรคประจำตัวบางอย่างทำให้เราขาดวิตามินบางชนิดมากขึ้น เช่น คนเป็นโรคเบาหวานจะขาดวิตามิน B1, B6 และ B12 เป็นต้น
– สตรีมีครรภ์มักต้องการสารอาหารหลายๆ ประเภทเพิ่มขึ้น วิตามินก็ต้องการเพิ่มขึ้นด้วย เช่น โฟลิค, ธาตุเหล็ก, ไอโอดีน
– คนที่ใช้พลังงานมากมักมีความต้องการวิตามินมากกว่าคนที่ใช้พลังงานน้อย เช่น นักกีฬา
– คนที่ทานยาลดไขมันจะขาด โคเอนไซม์คิว10
4 การรับประทานอาหารหรือบริโภคบางอย่างนำไปสู่การขาดวิตามิน
– คนที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นประจำจะทำให้ขาดวิตามิน B
– คนที่รับประทานอาหารประเภทปลาร้า ปลาน้ำจืดสด หอยบางชนิด รวมไปถึงชา กาแฟจะทำให้วิตามิน B1 ถูกขับออกจากร่างกายมากกว่าปกติ หากรับประทาน อาหารที่ให้ วิตามิน B1 ไม่เพียงพออาจทำให้มีอาการเหน็บชาได้ เป็นต้น
5 กลุ่มที่รับประทานอาหารบางประเภท
– คนทานมังสวิรัติ มักขาดวิตามิน B12 น้ำมันปลา ซีลิเนียม
– ส่วนคนที่ไม่ทานอาหารทะเล มักขาดน้ำมันปลา และไอโอดีน
[the_ad id=”876″]
การขาดวิตามินหรือเกลือแร่ชนิดต่างๆ นั้นในหลายๆ เหตุปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นรับประทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ รับประทานอาหารซ้ำๆ ไม่รับประทานอาหารบางประเภท หรือสภาวะบางอย่าง จะเห็นว่าง่ายมากๆ ที่ร่างกายของเราจะขาด หรือได้รับวิตามินไม่เพียงพอ เมื่อเราขาดวิตามินแล้วอีกเรื่องหนึ่งที่เราไม่รู้ คือ เราไม่รู้ว่าวิตามินที่เราขาดคือวิตามินอะไรกันแน่ จนกว่าเราจะป่วย พอป่วยเราก็ไปหาหมอก็ได้รับยา ได้รับการรักษา เมื่ออาการหายแล้วเรากลับมาใช้ชีวิตเหมือนเดิม อยู่เหมือนเดิม รับประทานอาหารหรือใช้ชีวิตแบบเดิมๆ ก็อาจทำให้เราขาดวิตามินเหมือนเดิมแล้วก็วนกลับมาป่วยเหมือนเดิม เพราะฉะนั้น ดูแลสุขภาพตัวเองกันดีๆ นะครับ ซึ่งนอกจากการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ตามที่เราเข้าใจแล้วการได้รับอาหารเสริมที่ถูกต้องก็เป็นปัจจัยที่จำเป็นและเป็นที่นิยมในปัจจุบันด้วยแต่ก่อนที่จะรับประทานอันไหนขอให้ศึกษาข้อมูลให้ดีก่อนนะครับ
[the_ad id=”854″]
อ่านเพิ่ม
